今年こそは！
美味しいぬか漬けを食べたい！
前から気になっていた
炭とぬか漬けの関係
きっと相性抜群だと思っていた
予想通りの
相性！！！！
毎日ぬかを混ぜることを忘れてしまう私ですが、 ぬかを毎日混ぜなくても
(むしろほぼほぼ混ぜてない笑)
フレッシュな美味しいぬか漬けが
ドーンと毎回登場してくれます！
これは忙しいお母さんと
ぬか漬けを食べてほっこりしたい
お子さん、おとうさんに
もってこいです！
入れた炭 ◉土佐備長炭 ◉麻炭パウダー小さじ二杯
ちなみにぬか漬けと炭の相性に関しては
『昔ながらの漬物屋樽の味』さんの
ホームページを以下に引用させていただきます。
ありがとうございます。
『ぬか床に備長炭を入れると管理に役立ちます。
備長炭には雑菌の繁殖を抑える働きがあり、カビの繁殖を抑えることが出来ます。
塩分が少なくなった時や水分が多くなった時はどうしてもカビが生えやすくなり、手入れが大変ですが、備長炭を入れることで管理が楽になります。
また、備長炭が入るとぬか漬けの酸味が抑えられます。
具体的に言うと、酸味が緩和され、口当たり柔らかくなります。酸味を出したくない方や酸味が出過ぎてしまった場合には特に効果的です。
さらに、野菜の青臭さや苦味が残っている場合はそれを弱める働きや、雑味を打ち消し、すっきりした味わいにする効果があります。』
以上引用
今年のぬか漬けに
炭を混ぜ混ぜ！
お試しください！！
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